Letné mesiace sú obdobím hojnosti – záhrady prekypujú čerstvými bylinkami, ktoré dodávajú pokrmom jedinečnú chuť a vôňu. No čo ak si túto atmosféru chcete uchovať aj na chladnejšie dni? Riešením sú sušené bylinky – praktické, trvácne a vždy po ruke.
Prečo sušiť bylinky?
Sušenie je jednou z najstarších a najefektívnejších metód uchovávania byliniek. Vďaka nemu si môžete zabezpečiť zásobu korenín na celé mesiace. Okrem toho:
- Nezaberajú veľa miesta
- Sú dostupné aj mimo sezóny
- Umožňujú rýchlu prípravu jedál bez nutnosti čerstvých surovín
Ktoré bylinky sa sušia najčastejšie?
Nie všetky bylinky sú vhodné na sušenie, no mnohé si svoju vôňu a chuť uchovajú aj po usušení. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Petržlenová vňať – univerzálna a všestranná
- Kôpor – výrazný a aromatický
- Mäta – osviežujúca a neodmysliteľná pri príprave nápojov
- Rozmarín – intenzívny, vhodný aj na pečenie
- Šalvia – silne aromatická, tradične využívaná v kuchyni
Ako správne sušiť bylinky?
Aby si bylinky uchovali čo najviac zo svojej vône a farby, je dôležité dodržať niekoľko zásad:
- Zbierajte ich za suchého počasia, ideálne dopoludnia
- Sušte na tienistom, vzdušnom mieste
- Neodporúča sa sušiť ich na priamom slnku
- Po usušení ich skladujte v uzatvárateľných nádobách mimo vlhkosti
Využitie sušených byliniek v kuchyni
Sušené bylinky sú základom mnohých koreninových zmesí, omáčok, polievok či marinád. Navyše ich môžete použiť:
- Do domácich chlebov a pečiva
- Na ochutenie olejov a octov
- Do bylinných zmesí na cestoviny či rizoto
- Ako súčasť domácich darčekových balíčkov
Malý tip na záver
Aby ste si vôňu leta v dóze uchovali čo najdlhšie, nezabudnite na správne označenie – dátum sušenia aj druh bylinky. Tak budete mať prehľad a každé otvorenie dózy bude malou cestou späť do letnej záhrady.
