Rozmarín je bylinka s výraznou vôňou a drevitou štruktúrou, ktorá okamžite premení bežné jedlo na výnimočný zážitok. Je známy najmä v spojení s pečeným mäsom, no jeho sušená verzia má oveľa širšie využitie.
Čím je sušený rozmarín výnimočný?
Aj po usušení si rozmarín zachová svoju intenzitu, takže stačí malé množstvo na výrazné ochutenie jedla. Vďaka tomu je:
- Úsporný – postačí štipka na celé jedlo
- Trvácny – vydrží dlhé mesiace bez straty vône
- Praktický – ideálny do koreninových zmesí a domácich olejov
Ako sušiť rozmarín?
Rozmarín má prirodzene nízky obsah vlhkosti, čo z neho robí ideálneho kandidáta na sušenie. Postup je jednoduchý:
- Odrežte mladé vetvičky s listami.
- Opláchnite a nechajte úplne vysušiť.
- Zaveste do zväzkov na suché a tienisté miesto.
- Po vysušení stiahnite lístky zo stonky a skladujte v uzatvárateľnej nádobe.
Využitie v kuchyni
Rozmarín má silnú arómu, ktorá vynikne najmä pri tepelnom spracovaní. Okrem mäsa ho môžete využiť:
- Do pečených zemiakov a zeleninových jedál
- Na dochutenie focaccie, pizze a chlebových ciest
- Do marinád na tofu alebo huby
- Na ochutenie olejov a octov
- V slaných sušienkach a tyčinkách
Extra tip
Pred použitím rozdrvte sušený rozmarín medzi prstami alebo v mažiari – uvoľní sa tak viac arómy a jedlo bude intenzívnejšie.
